L'art culinaire à Tahiti

 Notes sur l’art culinaire

1.      Recette du poe

Par exemple le poe-banane : faire cuire dans de l’eau des bananes et laisser sur le feu jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau. Servir en dessert tiède et arrosé de lait de coco. Pas d’adjonction de sucre.

2.      Le poisson cru

Vendredi, à midi, nous sommes invités : thon cuit au citron, crudités, papaye, bananes, sorbet.

Samedi, nous mangeons du thon rouge cru en fines lamelles, accompagné de bananes caramélisées et d’une sauce à l’huile d’olive, suivi d’agneau avec du riz. Dessert : des gâteaux fabuleux.

Lundi, nous invitons à un restaurant à Papeete : un invité mange un « tartare de thon », je mange un « chaud et froid de thon », les femmes prenant des salades.

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Dernière mise à jour de cette page le 16/06/2006

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